موکاپات چیست و چگونگی استفاده از آن

شیر قهوه
شیر قهوه – یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی های مردمی
2019-10-30
قهوه هائیتی
قهوه هائیتی و سرگذشت تاریخی این قهوه
2019-11-01
موکاپات

موکاپات و طرز تهیه قهوه با آن

موکاپات چیست و چگونگی استفاده از آن

موکاپات ، یک ابزار خانگی برای تهیه اسپرسو است.
موکاپات ، همان اسپرسو ساز اجاقی می باشد.
موکاپات ، قهوه سازی کوچک با طراحی هشت ظلعی و سیستم ساده ای می باشد که در عرض چند دقیقه یک قهوه اسپرسو خوب و رقیق را به شما تحویل می دهد.
موکاپات ، به زبان ساده شامل یک دیگ بخار کوچک و یک سبد قهوه می باشد.

روش کار موکاپات به طور خلاصه اینگونه می باشد که آب در دیگ بخار یعنی مخزن پایینی موکاپات به جوش آمده و با فشار زیاد از میان قهوه عبور می کند که باعث می شود شیره قهوه بیرون بیاید و قهوه اسپرسو آماده برای سرو می باشد.

قهوه ایی که توسط موکاپات تهیه می شود ، قهوه اسپرسو نام دارد.

اسپرسو ساز موکاپات ، در کشور های اروپایی کاملا رواج دارد مثل : ایتالیا ، پرتغال ، اسپانیا و حتی آمریکای لاتین

موکاپات ، امروزه به آشپزخانه ها راه پیدا کرده و به زودی جزء ثابتی از وسایل آشپزخانه خواهد شد.

موکاپات ایتالیایی

تاریخچه اسپرسوساز موکاپات

موکاپات ، به عنوان اولین اسپرسوساز اجاقی و رو گازی اولین بار در سال 1933 توسط لوئیجی دو پونتی برای شرکت آلفونسو بیالتی به ثبت رساند . و اینطور شد که برند بیالتی برند مطرح موکاپات شد.

موکاپات هایی که امروزه در بازار با قیمت های متوسط وجود دارند اکثرا طرح بیالتی بوده و تولید شرکت بیالتی نیستند.
لوئیجی دو پونتی از خاصیت خارق العاده آب برای تهیه اسپرسو استفاده کرد؛ یعنی آب را در دیگ بخار ( مخزن پایینی موکاپات ) به جوش آورده و با فشار از میان قهوه عبور می کند و بدین ترتیب عصاره قهوه بیرون آمده و قهوه اسپرسو آماده برای سرو میگردد.

انواع موکاپات ها

موکاپات ، از نظر اندازه ، شکل ، جنس و کارکرد و حتی رنگ بندی از انواع و تنوع خوبی برخوردار است ، به همین دلیل می تواند تمام نیاز و سلیقه مصرف کنندگان را پوشش بدهد.

اندازه موکاپات

موگاپات ، از نظر اندازه در سایز های یک ، دو ، سه ، چهار ، شش ، نه ، دوازده ، چهارده و هجده فنجان تولید و عرضه می شود.

جنس موکاپات

موکاپات، امروزه از آلیاژ آلومینیوم ، استیل ساخته می شود ، در نمونه های قدیمی جنس موکاپات از چُدن بوده است.
بعضی از کارخانجات از ترکیب خلاقانه از جنس استیل و آلومینیوم و حتی ترکیبی از استیل و سرامیک و یا آلومینیوم و شیشه برای ساخت موکاپات استفاده می کنند.

کارکرد موکاپات

موکاپات ها ، در انواع موکاپات رو گازی یعنی با حرارت شعله و موکاپات اینداکشن یا به اصطلاح دیگر القایی و موکاپات های برقی ساخته و به بازار عرضه می شوند.

رنگ بندی موکاپات

موکاپات ، دارای رنگ بندی های مختلف و متنوع می باشد ، که این رنگ بندی های زیبا در مقابل حرارت مقاوم و نسوز می باشد ، که توسط کارخانجات سازنده تولید و عرضه می شود.

قیمت دستگاه اسپرسو ساز موکاپات

قیمت اسپرسو ساز موکاپات به جنس این نوع دستگاه مرتبط می باشد.

اسپرسو سازهای رو گازی از نظر قیمت نیز مانند جنس آنها از تنوع خوبی برخوردار است ، قیمت این نوع دستگاه از 20 هزارتومان تا 250 هزار تومان نسبت به نوع جنس و کشور و کارخانه سازنده متفاوت است.

موکاپات خانگی

اجزای تشکیل دهنده موکاپات

اجزای موکاپات به شرح زیر می باشد

  • درب موکاپات باید هنگام تهیه اسپرسو بسته باشه تا قهوه به اطراف پخش نشود
  • قسمت خروجی اسپرسو و سرریز شدن داخل محفظه اسپرسو
  • لوله ای که عصاره قهوه یا اسپرسو را از محفظه قهوه به محفظه اسپرسو هدایت میکند
  • محفظه نگهدارنده اسپرسو خروجی
  • دسته موکاپات
  • لوله انتقال دهنده آب جوش به محفظه پودر قهوه فشرده‌شده اسپرسو
  • محفظه نگهدارنده آب
  • قسمت خروجی اسپرسو برای ریختن توی فنجون
  • محفظه نگهدارنده پودر قهوه اسپرسو
  • قسمت پایینی محفظه که آب جوش می تونه از اون طریق وارد قسمت پودر قهوه بشه

طرز تهیه اسپرسو با موکاپات

ابتدا مخزن آب دستگاه موکاپات را تا زیر شیر فشار از آب پر کنید و مراقب باشید سطح آب از شیر فشار بالاتر نرود، چون در غیر اینصورت بخار لازم در دستگاه تولید نشده و قهوه طعم مطلوبی نخواهد داشت.

سبد را روی مخزن آب قرار دهید.
دانه‌های قهوه را به صورتی آسیاب کنید که پودر آن زیاد نرم نشود. اگر دانه‌های قهوه بیش از اندازه آسیاب شود، طعم قهوه به تلخی می‌زند، همچنین پودر قهوه از سوراخ‌های سبد عبور کرده و وارد مخزن آب پایینی می‌شود.

پودر قهوه را درون سبد بریزید؛ سپس با دست، قهوه اضافه‌ روی لبه سبد را پاک کنید تا سطح قهوه درون سبد صاف شود. ولی قهوه را به هیج وجه درون سبد نفشارید، زیرا فشردن قهوه‌ درون سبد باعث بالا رفتن فشار آب درون محفظه می‌شود.
قسمت بالای موکاپات را روی قسمت پایینی بپیچانید تا کاملا سفت شود.

موکاپات را روی حرارت ملایم و شعله‌ای قرار دهید که فقط کف آن را در برگیرد. طوری که همه حرارت در زیر دستگاه متمرکز باشد و کناره‌های آن به صورت مستقیم حرارت نبینند.

حرارت را ملایم کنید تا قهوه نسوزد.
زمانی که قهوه آماده شود، از ستون عمودی وسط دستگاه با صدای سوت مانندی خارج می‌شود. قهوه باید به آرامی خارج شود، بنابراین اگر شعله زیاد بود آن را کمتر کنید.

پس از اینکه قهوه آماده شد، سر نازل شروع به کف کردن می‌کند، در این زمان بلافاصله حرارت را خاموش کنید تا قهوه نسوزد.

قهوه اسپرسو آماده است، آن را در فنجان بریزید و از خوردن اسپرسوی خانگی لذت ببرید.
پس از اتمام کار، دستگاه موکاپات را با آب ولرم و دست شسته و خشک کنید.

  • بهتر است بدانید :
  • قهوه اسپرسو معمولا در فنجان‌های 20 تا 30 میلی ‌متری سرو می‌شود.
  • برای درست کردن قهوه اسپرسو از ترکیب دانه‌های عربیکا و ربوستا استفاده می‌شود.
  • مواظب باشید قهوه اسپرسو روی حرارت قُل نزند و نجوشد.
  • قهوه اسپرسویی که برای بار اول در موکاپات درست می‌کنید را دور بریزید و استفاده نکنید.
  • فنجان‌های سرو اسپرسو را از قبل گرم کنید ، زیرا این قهوه نسبت به تغییر دما حساس است.
  • آب مخزن موکاپات را قبل از بستن دستگاه می‌توانید به جوش آورده ، سپس سبد را در جای خود قرار دهید و دستگاه را ببندید.

انواع نوشیدنی های اسپرسو

مشهور ترین نوشیدنی ها ، بر پایه اسپرسو عبارت اند از :

لاته، کاپوچینو، فلت وایت، آمریکانو و… از جمله مشهورترین نوشیدنی های بر پایه اسپرسو به شمار می‌آیند.
تفاوت اصلی آن‌ها در میزان شیر، فوم گرفته شده و فوم شیر است. به عنوان نمونه در تفاوت لاته و کاپوچینو، حجم شیر لته نسبت به کاپوچینو بیشتر می باشد در واقع داخل کاپوچینو چون حجم شیر کمتر است طعم قهوه بیش‌تر احساس می‌ شود.

خرید قهوه کاتورا

شما خریداران و مصرف‌ کنندگان دانه‌های قهوه در ایران می‌توانید دانه‌ مرغوب قهوه  را به صورت آنلاین تهیه نمایید. جهت سفارش و کسب اطلاعات بیشتر لطفا از طریق کانالهای ارتباطی زیر با ما تماس حاصل بفرمایید.

شماره تماس : 09129780370  محمد مهرسام

اینستاگرام : mehrsam_coffee@

وب سایت : www.coffeeirani.ir

آدرس دفتر: خیابان امام ، میدان شورا ، پاساژ ثنا ، طبقه همکف واحد 23

شرکت بازرگانی عقاب سبز مهرسام عرضه کننده انواع دانه قهوه در ایران

خریدی مطمئن،کیفیت بالا و پشتیبانی

حتی بعد از ارسال

قهوه را شرکتی، ارزان و با ضمانت کیفیت و فروش بخرید

ارسال بار به تمامی نقاط ایران

امیدواریم از خواندن این مطلب لذت برده باشید، برای اطلاع دقیق و لحظه ای قیمت به روز دانه قهوه با ما تماس بگیرید و یا از صفحه قیمت روز قهوه (اینجا) دیدن نمایید، همچنین برای اطلاع کامل و جامع درباره دانه قهوه به صفحه مقالات (اینجا) ما مراجعه فرمایید و با نظرات و پیشنهادات خود مارا در این امر یاری نمایید

2 دیدگاه ها

  1. ریحانه گفت:

    سلام اگر داخل موکاپات به جای اب شیر بریزیم چه اتفاقی می افتد؟

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *