فرآیند پولیش و وتپلیش قهوه چیست؟ بررسی علمی اثر پرداخت دانه بر طعم، رست و کیفیت نهایی
پولیش و وتپلیش قهوه؛ دو مرحله پنهان اما حیاتی در مسیر شکلگیری کیفیت نهایی دانه در اغلب گفتوگوهای تخصصی قهوه، تمرکز اصلی روی فرآوری، رست یا دمآوری است. اما مرحلهای وجود دارد که کمتر درباره آن صحبت میشود؛ مرحلهای که اگر حذف شود، تمام تلاش کشاورز، فرآوریکننده و برشتهکار تحتتأثیر قرار میگیرد. این مرحله همان…