مقدمه – قطعه‌ای کوچک، اثری بزرگ وقتی صحبت از اسپرسوی حرفه‌ای می‌شود، ذهن بیشتر افراد به سراغ دانه قهوه، آسیاب دقیق یا فشار ۹ بار دستگاه می‌رود. اما در قلب تمام این فرآیندها، قطعه‌ای فلزی و کوچک وجود دارد که به‌تنهایی می‌تواند مسیر طعم را تغییر دهد: پرتافیلتر (Portafilter). پرتافیلتر...