قهوه اسپشیالیتی ( speciality )  چیست؟

تمامی قهوه ها میتوانند بر حسب آزمایش امتیازی بین 0 تا 100 را به دست بیاورند که به این آزمایش کاپینگ میگویند .

قهوه عربیکایی که امتیاز بالای 80 را داشته باشد قهوه اسپشیالیتی نام میگیرد .

قهوه باید توسط متخصصین قهوه مورد بررسی قرار بگیرد و امتیازدهی شود .

نا خالص بودن قهوه و همچنین برخی از عیب های دانه قهوه میتواند کیفیت و امتیاز قهوه را پایین بیاورد.

مدیر کیفی 600 کافه در کلمبیا به نام هربرت پنالوزا ، عقیده دارد که تولید کنندگان قهوه برای بالا بردن کیفیت قهوه خود ، به یک سری موارد باید توجه داشته باشند .

برای بدست آوردن یک قهوه با کیفیت ، در ابتدا درخت قهوه باید به خوبی کاشته شود و محصول مورد نظر به موقع برداشت شود .

همچنین باید به طرز فراوری قهوه و نیز انبار کردن آن بسیار توجه داشت .

ریک راین هارت ، مدیر اجرایی سازمان قهوه اسپشیالیتی آمریکا در سال 2009 اعلام کرد که قهوه اپشیالیتی فراتر از فراوری قهوه میباشد.

همچنین ریک راین هارت اعلام کرد نتیجه ی نهایی ، مرتبط با هیچ یک از خواص قهوه نمیباشد و باید تعریفی جداگانه در هر بازه ی زمانی برای قهوه اسپشیالیتی بیان کرد .

در حال حاضر استاندار خاصی برای تشخیص قهوه های اسپشیالیتی وجود دارد که به نحوه ی دم کردن قهوه ، کیفیت ، مهارت بارسیتا و رُست کننده مرتبط میشود .

یکی از بزرگترین کافه داران مکزیک به نام کارلوس دلاتوره میگوید :

در تمامی مراحل ، از برداشت دانه گرفته تا زمانی که قهوه درون فنجان قرار میگیرد باید تمامی کار ها به خوبی انجام شود تا کیفیت مورد نظر حاصل شود .

قهوه اپشیالیتی و نسل سوم قهوه

احتمالا تا به الآن درباره ی کافه های نسل سوم و یا قهوه های اسپشیالیتی چیزهایی را شنیده اید .

اما این دو چه ارتباطی با یکدیگر دارند .

مدیر عامل شرکت فایوالفنت برلین به نام کریس شاکمن رابطه ی این دو را با یکدیگر این گونه بیان میکند :

تماشای یک فیلم در سینما را تصور کنید . در آن صورت تصویر هایی که میبینید قهوه اسپشیالیتی میباشد و سینمایی که در آن حضور دارید نسل سوم قهوه میباشد .

این تعریف مقداری گیج کننده میباشد از این رو یک مثال دیگر نیز میتوان زد .

نسل سوم قهوه حرکتی است که میتواند به قهوه ای که مینوشید معنا بدهد .

یعنی شما میتوانید بفهمید که این قهوه در کجا کشت شده و حتی کشاورز آن چه کسی بوده است و از چه فرایندی برای فرآوری آن استفاده شده است  و به طور کلی تمای داستان های خود را تا به آن لحظه بازگو نماید .

قهوه اسپشیالیتی و نسل سوم قهوه همیشه با یکدیگر در ارتباط نیستند اما این دو میتوانند به خوبی یکدیگر را تکمیل نمایند .

برای مثال اگر قهوه ای با امتیاز 86 داشته باشیم و آن را برای مشتری آماده کنیم ، بدون اینکه مشتری بداند چه داستانی در پشت این قهوه وجود دارد ، دیگر اهمیتی ندارد که این قهوه میتواند چقدر خوب باشد .

تعریف های قهوه اسپشیالیتی

از دیدگاه بیشتر مردم ، قهوه اشپشیالیتی تنها یک قهوه خوب میباشد اما در کل نظرات بسیاری درباره ی یک قهوه خوب وجود دارد .

در واقع به طور کلی میتوان گفت که کشورهای مختلف ، تعریف های متفاوتی را نسبت به قهوه اسپشیالیتی دارند .

خرید قهوه اسپشیالیتی

در پایان ممکن است که تعریف های پیچیده ای از قهوه اسپشیالیتی وجود داشته باشید و به گوشتان خورده باشید اما در آخر تمامی آنها ، در تلاش برای رسیدن به یک قهوه خوب و با کیفیت میباشد.

شما خریداران و مصرف‌کنندگان دانه‌های قهوه در ایران می‌توانید دانه‌ مرغوب قهوه  را به صورت آنلاین تهیه نمایید. جهت سفارش و کسب اطلاعات بیشتر لطفا از طریق کانالهای ارتباطی زیر با ما تماس حاصل بفرمایید.

شماره تماس : 09129780370  محمد مهرسام

اینستاگرام :@mehrsam_coffee

وب سایت : www.coffeeirani.ir

آدرس دفتر: خیابان امام ، میدان شورا ، پاساژ ثنا ، طبقه همکف واحد 23

شرکت بازرگانی عقاب سبز مهرسام عرضه کننده انواع دانه قهوه در ایران

خریدی مطمئن،کیفیت بالا و پشتیبانی حتی بعد از ارسال

قهوه را شرکتی، ارزان و با ضمانت کیفیت و فروش بخرید

ارسال بار به تمامی نقاط ایران