تمپر قهوه چیست و چگونگه از آن استفاده میشود؟

میتوان گفت که تمپر قهوه یکی از مهمترین مراحل تهیه قهوه اسپرسو میباشد.

تمپر قهوه یک وسیله بسیار کارآمد برای درست کردن یک قهوه اسپرسو عالی میباشد که سبب میشود یک فنجان قهوه اسپرسو با طعمی خوش و کرمای مناسب حاصل شود.

تمپ کردن قهوه همان عمل فشرده سازی قهوه قبل از عصاره گیری قهوه به روش اسپرسو است.

شما عزیزان باید مقدار مناسبی از پودر قهوه را در فیلتر دستی فشرده کنید به طوری که هیچ سطحی از آن کج نباشد.

در ادامه با کافه ایرانی همراه باشید تا بتوانید این کار راحت و پرظرافت را یاد بگیرید و در هنگام درست کردن قهوه ، قهوه را به خوبی تمپ نمایید.

علت کلی استفاده از تمپر قهوه این است که پودر قهوه به یک قرض فشرده تبدیل شود و از لبه فیلتر قهوه ساز نیز فاصله داشته باشد.

در زمانی که شما فیلتر پودر قهوه را در پورتا فیلتر قرار دهید و درون دستگاه اسپرسو ساز قرار دادید ، آب با فشار زیاد روی فیلتر پودر قهوه پاشیده میشود.

دلیل اینکه پودر قهوه درون پرتافیلتر باید از لبه اصلی فاصله داشته باشد این است که :
پودر قهوه زمانی که با آب تماس پیدا میکند، حجم آن افزایش پیدا میکند و همین امر سبب میشود که اگر پودر قهوه با لبه فیلتر فاصله نداشته باشد، آب از کنار فیلتر سرازیر میشود و سبب کثیف شدن دستگاه میشود.

یکی دیگر از دلایل اصلی استفاده از تمپر قهوه این است که اگر قهوه به خوبی فشرده نشود، آب از قسمت هایی که فشرده نشده است عبور میکند و همین امر سبب میشود تا عصاره قهوه به خوبی گرفته نشود و در پایان قهوه ای که به دست می آید قهوه ای رقیق و بی کیفیت است.

انواع مختلف تمپر قهوه

سر تمپرها دارای اشکال مختلفی میبشد که میتوان به یک نوع آن یعنی محدب اشاره نمود.
تمپرهای محدب به دو نوع تمپر محدب اروپایی و تمپر محدب آمریکایی تقسیم میشوند.

نوعی دیگر از تمپرها هستند که به عنوان تمپر تخت یا تمپر فلَت شناخته میشوند.

نوعی دیگر از تمپرها نیز هستند که به تمپر های شیاردار یا ریپِل معروف میباشد.

در نظر داشته باشید که قطر سر تمپرها بین 51 الی 59 میلی متر میباشد و در هنگام خرید تمپر باید توجه داشته باشید که سایز تمپر با سایز فیلتر دستگاهتان یکسان باشد و از آن بزرگتر و یا کوچکتر نباشد.

دسته تمپرها نیز دارای شکلها و مدل های متفاوتی میباشد و جنس آنان نیز متفاوت است.
جنس تمپر قهوه میتواند از چوب ، فلز و یا پلاستیک باشد.

انتخاب جنس دسته و مدل آن به عهده خود شما میباشد و باید در نظر بگیرید که در هنگام کار کردن با کدام جنس و مدل راحت تر میباشید.

جالب است بدانید :
در مسابقات باریستای جهانی، عمل تمپ کردن دارای امتیاز مخصوص به خود میباشد و در صورت تمپ کردن نادرست ، امتیاز منفی را برای باریستا به همراه دارد.

بهتر است عمل تنپ کردن قهوه تنها یک بار صورت بگیرد تا از بیش از اندازه کوبیده شدن و فشرده شدن پودر قهوه جلوگیری شود.

نحوه استفاده از تمپر قهوه

در آغاز فیلتر دستگاه را کاملا تمیز و خشک نمایید و آن را بر روی یک سطح صاف و محکم قرار دهید.
سپس پودر قهوه را به میزان لازم درون فیلتر بریزید.
به طور تقریبی برای یک شات اسپرسو تک به 7 گرم قهوه و برای اسپرسو دوبل به 14 گرم پودر قهوه نیاز دارید.
پودر قهوه را به صورت یک کوپه بر درون فیلتر بریزید و سپس با انگشت خود روی سطح قهوه را صاف نمایید.
اگر به تمیزی حساس هستین بهتر است که با یک قلمو لبه های فیلتر را نیز تمیز نمایید.

حال نوبت به کوبیدن قهوه با تمپر قهوه میباشد. برای کوبیدن تمپر قهوه شما باید حدود 10 الی 15 کیلوگرم فشار به تمپر وارد نمایید.
برای انجام اینکار ، بازوی شما باید مستقیم باشد تا بتوانید نیروی یکنواخت و مناسبی را به پودر قهوه وارد نمایید.

شما عزیزان برای استفاده درست از تمپر قهوه و چگونگی وارد کردن فشار یکسان به فیلتر، تنها به کمی تمرین نیاز دارید.
برای تست تنها کافیست قهوه را با تمپر بکوبید و آن را دم کنید؛ اگر قهوه شما کمی آبیکی بود یعنی شما نیرون مناسب به تمپر را وارد نکرده اید.

به همین راحتی. 🙂

شما خریداران و مصرف کنندگان دانه های قهوه در ایران میتوانید دانه مرغوب قهوه را به صورت آنلاین تهیه نمایید. جهت سفارش و کسب اطلاعات بیشتر لطفا از طریق کانالهای ارتباطی زیر با ما تماس حاصل بفرمایید.

شماره تماس : 09129780370 محمد مهرسام
اینستاگرام: @mehrsam_coffee 
وب سایت : www.coffeeirani.ir
آدرس دفتر : خیابان امام ، میدان شورا ، پاساژ ثنا ، طبقه همکف واحد 23

شرکت بازرگانی عقاب سبز مهرسام عرضه کننده انواع دانه قهوه در ایران
خریدی مطمئن ،کیفیت بالا و پشتیبانی حتی بعد از ارسال
قهوه را شرکتی ، ارزان و با ضمانت کیفیت و فروش بخرید
ارسال بار به تمامی نقاط ایران

تنها یک چیز هست که برآورده شدن رویایی را ناممکن می‌سازد و آن، ترس از شکست است.