مفهوم استخراج در قهوه و اهمیت تعادل آن در دنیای قهوه، واژه‌ی «استخراج» یا Extraction یکی از بنیادی‌ترین مفاهیمیه که کیفیت نهایی هر فنجون رو تعیین می‌کنه. فرقی نداره با فرنچ‌پرس قهوه درست می‌کنی، اسپرسو می‌گیری یا با وی۶۰ کار می‌کنی؛ هر روش دم‌آوری در نهایت تلاش می‌کنه استخراجی متعادل از ترکیبات محلول در دانه‌ی…