سبد قهوه و تاثیر آن بر روی طعم قهوه

سبد قهوه ! وقتی صحبت از چیزهایی که میتواند طعم قهوه را تحت تاثیر قرار دهد میشود، اولین چیزهایی که به ذهن ما میرسد میزان آسیاب قهوه ، تازه بودن قهوه ، دمای آب و امثال این چیزها میباشد.

اما آیا میدانستید که شکل و اندازه فیلتر نیز باعث میشود تا طعم قهوه تخت تاثیر قرار بگیرد؟

با کافه ایرانی همراه باشید تا اطلاعات بیشتری از نوع سبد و همچنین چگونگی تاثیر آن بر روی طعم قهوه به دست آورید.

تاثیر شکل سبد بر روی طعم قهوه

پروفسور ویلیام ریستنپارت میگوید : بیشتر قهوه های تجاری دم شده عموما دارای سبد مسطح و یا مخروطی میباشند. با این حال مدارک زیادی وجود ندارد که بگوییم کدام یک از حالات هندسی برای سبد فیلتر قهوه مناسب میباشد.

از این رو یکی از پرسش هایی که به وجود می آید این است.
آیا باید نوشیدنی قهوه را برای سبد مسطح و نیمه مخروطی امتحان کنیم و این دو را با هم مقایسه نماییم؟

اما چگونه میتوان متوجه شد که کدوم یک از شکل های سبد میتواند نوشیدنی بهتری بسازد؟

مقایسه این رو مورد بسیار سخت و دشوار میباشد.
همچنین در هنگام استفاده از دو سبد متفاوت برای تهیه قهوه ، چه تفاوتی در قهوه های به دست آمده بوجود می آید؟

برای پاسخ به این سوالات ما یک سری آزمایشات انجام دادیم و بر اساس این آزمایش ها تمامی موارد مثل اندازه آب ، قهوه ، دما و دیگر چیزها یکسان میباشد به جز مدل سبد فیلتر.

تیم دکتر ولیام ریستنپارت متوجه شد که از در هنگام ارزیابی سبد فیلتر ، سبد فیلتر توانسته تفاوت های چشمگیری در طعم قهوه بوجود آورد.

دلیل اهمیت شکل سبد در چیست؟

به طور کلی میتوان گفت که دم کردن قهوه در اصل یک تمرین کنتل شده در تغییرات شیمیایی میباشد.
از این رو در هنگامی که قهوه درست میکنیم ، مولکول ها را تشویق میکنیم که از درون قهوه جامد ، وارد آب بشوند.

در نظر داشته باشید که اگر قسمت پایین سبد شما مسطح باشد ، آبی که به قسمت میانی سبد برخورد میکند به شدت پخش میشود و وارد سوراخ های مرکزی میشود.

این الگو تنها برای سبد های مسطح میباشد و این روند در سبد های مخروطی بسیار متفاوت میباشد و آب به شدت در سطح پخش نمیشود.

مرکز پژوهش های قهوه نشان میدهد که بین قهوه های دم شده در سبد مسطح و نیمه مخروطی تفاوت وجود دارد و دلیل آن نیز تفاوت بین شیوه جریان آب در بستر قهوه میباشد.
اما تغییر تکنیک ریختن و نتیجتا تغییر در قهوه حاصل در دو مورد سبد وجود دارد.

بهترین شکل هندسی برای سبد فیلتر کدام گرینه میباشد؟

سوالی که در اینجا پیش می آید این است که کدام سبد بهتر است؟
همانند خیلی چیزهای دیگر مرتبط با قهوه ، این مورد نیز مرتبط با سلیقه شخص میباشد.

هنگامی که از متخصصان قهوه خواستیم تا قهوه های مشابه را با سبد های مختلف دم کنند ، آنها ویژگی های طعمی متفاوتی به دست آوردند.

آنها متوجه شدند قهوه ای که با سبد مخروطی تهیه میشود دارای طعمی گلی و همانند چای دارد و قهوه ای که با سبد مسطح تهیه میشود دارای طعمی دودی و همانند توتون میباشد.

امیدواریم که شما عزیزان از خواندن این مطلب لذت برده باشید.

شما خریداران و مصرف کنندگان دانه های قهوه در ایران میتوانید دانه مرغوب قهوه را به صورت آنلاین تهیه نمایید. جهت سفارش و کسب اطلاعات بیشتر لطفا از طریق کانالهای ارتباطی زیر با ما تماس حاصل بفرمایید.

شماره تماس : 09129780370 محمد مهرسام
اینستاگرام: @mehrsam_coffee 
وب سایت : www.coffeeirani.ir
آدرس دفتر : خیابان امام ، میدان شورا ، پاساژ ثنا ، طبقه همکف واحد 23

شرکت بازرگانی عقاب سبز مهرسام عرضه کننده انواع دانه قهوه در ایران
خریدی مطمئن ،کیفیت بالا و پشتیبانی حتی بعد از ارسال
قهوه را شرکتی ، ارزان و با ضمانت کیفیت و فروش بخرید
ارسال بار به تمامی نقاط ایران

درجه سعادت اشخاص بستگی به اراده و میل خود آنها دارد.