مقدمه اگر اهل قهوه باشی، احتمالاً روزی با واژه‌ی کپسول قهوه روبه‌رو شده‌ای. کپسول‌های کوچکی که در نگاه اول ساده‌اند، اما وقتی داخل دستگاه قرار می‌گیرند، با فشاری از بخار آب، فنجانی از عطر، طعم و انرژی می‌سازند که کمتر چیزی در روز می‌تواند با آن برابری کند. قهوه همیشه بخشی از فرهنگ...

 مقدمه – وقتی قهوه فقط طعم نیست هیچ چیزی در دنیا مثل لحظه‌ای که درِ بسته‌ی قهوه تازه باز می‌شود، حس بیداری نمی‌دهد. آن بوی پیچیده، گرم و دل‌نشین که در فضا می‌پیچد، همان چیزی است که قهوه‌دوستان به آن آروما (Aroma) می‌گویند — جوهره‌ی واقعی قهوه. آروما، قلب تپنده‌ی تجربه‌ی قهوه است. این...

مقدمه: قهوه، سفری میان بو و مزه قهوه فقط یک نوشیدنی نیست، یک تجربه‌ی حسی است. وقتی بوی بخار گرم قهوه در هوا می‌پیچد و اولین جرعه روی زبان می‌نشیند، انگار دنیایی از طعم‌ها در دهان باز می‌شود. شاید حس می‌کنی طعمی از شکلات تلخ، بوی میوه‌های خشک یا حتی گل‌های بهاری را می‌چشی. این حس...

مقدمه قهوه تنها یک نوشیدنی روزمره نیست؛ برای بسیاری از مردم، یک تجربه فرهنگی و حتی هنری است. در میان تمام مهارت‌هایی که یک باریستا یا علاقه‌مند به قهوه باید بداند، «میکس یا بلند کردن قهوه» جایگاه ویژه‌ای دارد. میکس کردن یعنی ترکیب چند نوع دانه مختلف برای رسیدن به طعمی خاص، متعادل و...

آغاز یک داستان قهوه در گوشه‌ای از خاورمیانه، جایی که تاریخ و فرهنگ در هم تنیده شده‌اند، قهوه ارمنی یک داستان بلند دارد. این قهوه نه تنها نوشیدنی است، بلکه نماینده سنت و هویت ارامنه در طول قرن‌هاست. برای هر کس که اولین بار قهوه ارمنی را می‌نوشد، تجربه‌ای لطیف و متفاوت از آنچه در...

وقتی صحبت از قهوه می‌شود، خیلی‌ها فقط به کشور تولیدکننده یا نوع رُست توجه می‌کنند. اما حقیقت این است که روش فرآوری یا پروسس قهوه، شاید مهم‌تر از هر عامل دیگری در شکل‌گیری طعم نهایی فنجان باشد. یکی از روش‌هایی که در سال‌های اخیر سر و صدای زیادی در صنعت قهوه به پا کرده، پروسس هانی...

 مقدمه قهوه ونزوئلا با وجود کاهش تولید نسبت به دهه‌های گذشته، هنوز پتانسیل بالایی در بازار جهانی و بازار Specialty Coffee دارد. این قهوه به دلیل پروفایل طعمی متعادل، بدنه متوسط تا سنگین و نت‌های شکلاتی و میوه‌ای، برای رُسترها و علاقه‌مندان حرفه‌ای جذاب است. بازار جهانی قهوه Specialty...

مقدمه قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان است و میلیون‌ها نفر روز خود را با یک فنجان قهوه آغاز می‌کنند. اما آیا همه قهوه‌ها مشابه‌اند؟ پاسخ قطعاً «خیر» است. پشت هر فنجان قهوه دنیایی از تفاوت‌ها، داستان‌ها و کیفیت‌ها پنهان است. شاید شما هم شنیده باشید که قهوه‌ها به دو دسته اصلی...

مقدمه وقتی صحبت از قهوه می‌شود، بیشتر افراد به موضوعاتی مثل کشور مبدا، نوع فرآوری (شسته یا طبیعی) یا میزان رُست (لایت، مدیوم، دارک) توجه می‌کنند. اما یکی از معیارهای مهمی که اغلب نادیده گرفته می‌شود، اندازه دانه قهوه یا همان اسکرین (Screen Size) است. اگر تا به حال روی بسته‌بندی قهوه...

قیمت قهوه و تأثیر تغییرات اقلیمی بر کیفیت دانه‌ها قهوه فقط یه نوشیدنی نیست. برای خیلی‌ها، شروع روز بدون یه فنجون قهوه تقریباً غیرممکنه. اما پشت همین فنجون ساده، دنیایی از اتفاقات جریان داره؛ از کشاورزهایی که توی شیب‌های تند کوهستان دونه می‌کارن، تا بازار جهانی که هر روز با قیمت‌ها...