پولیش و وتپلیش قهوه؛ دو مرحله پنهان اما حیاتی در مسیر شکلگیری کیفیت نهایی دانه در اغلب گفتوگوهای تخصصی قهوه، تمرکز اصلی روی فرآوری، رست یا دمآوری است. اما مرحلهای وجود دارد که کمتر درباره آن صحبت میشود؛ مرحلهای که اگر حذف شود، تمام تلاش کشاورز، فرآوریکننده و برشتهکار تحتتأثیر قرار میگیرد. این مرحله همان…
قهوه سیدامو اتیوپی سیدامو در اتیوپی یکی از مناطق خوب برای کشت قهوه به حساب می آید. قاره آفریقایی از زمان های دور جز بهترین مناطق برای کشت قهوه بوده و به حساب می آید. یکی از مناطق خوب برای کشت قهوه در اتیوپی شهر سیدامو می باشد که درختان قهوه در این منطقه در…
دانه قهوه جامائیکا و انواع این دانه قهوه یکی از کشورهایی که مرغوب ترین و مشهورترین دانه های قهوه دنیا را تولید میکند کشور جامائیکا میباشد. یکی از مشهور ترین دانه قهوه جامائیکا قهوه بلومانتین میباشد ؛ این قهوه در منطقه ای به همین نام در این کشور رشد میکند ؛ قهوه بلومانتین یک قهوه…
دانه قهوه پرو و زادگاه این دانه قهوه قهوه پرو ، جز گونه های عربیکا محسوب می شود. قهوه اولین بار در قرن 17 میلادی در کشور پرو کاشت و برداشت شد. دانه قهوه عربیکا پرو ، در ارتفاعات بالای کشور پرو ، در آمریکای جنوبی کاشت و برداشت می شود. قهوه پرو ، دارای…
قهوه قجری از آن دسته نوشیدنیهایی است که نامش در نگاه اول کمی مبهم است، انگار پشت واژهها، قصهای از مجالس درباری، رایحه ادویهها و آیینهای فراموششده پنهان شده باشد. این قهوه تنها یک روش دمآوری نیست؛ بلکه یادگاری از دورهای است که قهوه برای ایرانیها نشانه مهماننوازی، رسمیت و احترام بود. با اینکه سالها…
دانه قهوه ریو برزیل – قهوه ریو مینانس (Rio Minas) برزیل به عنوان صادر کننده قهوه در جهان سهم 60 % قهوه جهان را به خود اختصاص داده است. برزیل به عنوان یکی از بزرگترین تولید کننده در صنعت قهوه جهان به حساب می آید. نکته : یک سوم قهوه جهان در برزیل کشت و…
دانه قهوه چین ؛ آشنایی با انواع آن دانه قهوه چین در بازار ایران معمولا به صورت فله یا همان عمده خرید و فروش میشود و کسانی که در زمینه ی آسیاب و رست قهوه فعالیت دارند بیشترین خریداران این قهوه محبوب و دلچسب میباشند. دانه قهوه چین عمده دانه قهوه چین عمده را میتوان…
مقدمه قهوه یکی از محبوبترین نوشیدنیهای جهان است و میلیونها نفر روز خود را با یک فنجان قهوه آغاز میکنند. اما آیا همه قهوهها مشابهاند؟ پاسخ قطعاً «خیر» است. پشت هر فنجان قهوه دنیایی از تفاوتها، داستانها و کیفیتها پنهان است. شاید شما هم شنیده باشید که قهوهها به دو دسته اصلی تقسیم میشوند: قهوه…
قهوه کلمبیا محبوب ترین قهوه دنیا قهوه کلمبیا جزء پرطرفدارترین و محبوب ترین قهوه دنیا به حساب می آید. قهوه کلمبیا به دلیل طعم و عطر خوبی که دارد باعث شده است درصد بالایی در بازار صادرات قهوه به خود اختصاص دهد. کلمبیا عنوان سومین تولیدکننده بزرگ قهوه بعد از برزیل و ویتنام شناخته شده…
قهوه بروئر اتیوپی – (coffee brewer ethiupia) قهوه بروئر از مزرعه لکمپتی Lekempti درجنگل Gerdeja در منطقه ولگا wollega در فاصله 6 ساعته از شهر آدیس آبابای اتیوپی ، تهیه شده است. در اتیوپی امروزه حدود 22734 کشاورز در تمام منطقه های مختلف اتیوپی در حال کاشت و برداشت قهوه هستند. اتیوپی ، عنوان قدیمی…
