آموزش نحوه نگه داری از قهوه آموزش نحوه نگه داری از قهوه! اگر جزء افراد قهوه دوست هستید، حتما میدانید که حفظ و نگهداری از قهوه کار سخت و دشواری میباشد. اگر تازه به جمع دوست داران قهوه اضافه شده اید نیز باید متوجه شده باشید که نگهداری از قهوه کار بسیار مهم و ضروری…
وقتی صحبت از قهوه میشود، خیلیها فقط به کشور تولیدکننده یا نوع رُست توجه میکنند. اما حقیقت این است که روش فرآوری یا پروسس قهوه، شاید مهمتر از هر عامل دیگری در شکلگیری طعم نهایی فنجان باشد. یکی از روشهایی که در سالهای اخیر سر و صدای زیادی در صنعت قهوه به پا کرده، پروسس…
قیمت قهوه و تأثیر تغییرات اقلیمی بر کیفیت دانهها قهوه فقط یه نوشیدنی نیست. برای خیلیها، شروع روز بدون یه فنجون قهوه تقریباً غیرممکنه. اما پشت همین فنجون ساده، دنیایی از اتفاقات جریان داره؛ از کشاورزهایی که توی شیبهای تند کوهستان دونه میکارن، تا بازار جهانی که هر روز با قیمتها بازی میکنه. این روزها…
چرا بستهبندی قهوه اهمیت دارد؟ قهوه یک محصول زنده است؛ دانهها بعد از برشتهکاری هنوز واکنشهای شیمیایی دارند و بهتدریج گاز دیاکسید کربن آزاد میکنند. همین ویژگی باعث میشود اگر قهوه در معرض اکسیژن، رطوبت، نور یا گرما قرار گیرد، خیلی سریع کیفیتش کاهش یابد. قهوه تازهبرشت معمولاً بهترین طعم و عطر را بین ۷…
روش های دم آوری قهوه: قهوه، تنها یک نوشیدنی ساده نیست؛ بلکه تجربهای حسی، فرهنگی و حتی علمی است. هر فنجان قهوه داستانی دارد که از مزرعه شروع میشود و تا فنجان شما ادامه پیدا میکند. یکی از مهمترین بخشهای این داستان، روش دمآوری است. اینکه دانه قهوه چگونه با آب ترکیب شود، چه مدت…
مقدمه اگر اهل قهوه باشی، احتمالاً روزی با واژهی کپسول قهوه روبهرو شدهای. کپسولهای کوچکی که در نگاه اول سادهاند، اما وقتی داخل دستگاه قرار میگیرند، با فشاری از بخار آب، فنجانی از عطر، طعم و انرژی میسازند که کمتر چیزی در روز میتواند با آن برابری کند. قهوه همیشه بخشی از فرهنگ انسان بوده؛…
مقدمه قهوه همیشه بیشتر از یک نوشیدنی ساده بوده. در هر فنجان، ردپایی از خاک، انسان و زمان وجود دارد. اما تا مدتها، ما این عمق را نمیدیدیم — فقط به دنبال تلخی و انرژی صبحگاهی بودیم. جنبش «قهوه نسل سوم» آمده تا این نگاه را تغییر دهد. دیگر قهوه فقط سوخت روزانه نیست؛ بلکه…
مقدمه – قطعهای کوچک، اثری بزرگ وقتی صحبت از اسپرسوی حرفهای میشود، ذهن بیشتر افراد به سراغ دانه قهوه، آسیاب دقیق یا فشار ۹ بار دستگاه میرود. اما در قلب تمام این فرآیندها، قطعهای فلزی و کوچک وجود دارد که بهتنهایی میتواند مسیر طعم را تغییر دهد: پرتافیلتر (Portafilter). پرتافیلتر همان دستهی فلزی دستگاه اسپرسو…
دانه قهوه سوماترا دانه قهوه سوماترا ! بلاخره بعد از پیام های فراوان شما دوستان عزیز مبنی بر تولید مقاله ای در رابطه با قهوه سوماترا و ویژگی های این قهوه،آن را برای شما تهیه کردیم باما همراه باشید جزیره سوماترا در سمت غرب کشور اندونزی واقع شده است. از این رو وقتی جایی بحث…
فرآیند واش در قهوه؛ وقتی آب، طعم واقعی دانه را آشکار میکند در دنیای قهوه تخصصی، هیچ مرحلهای به اندازه «فرآوری» در شکلگیری طعم نهایی اهمیت ندارد. بسیاری از علاقهمندان قهوه تصور میکنند که رست یا دمآوری مهمترین عامل در طعم است، اما در واقع این فرآیند فرآوری پس از برداشت است که شخصیت اصلی…
